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　　健康饮食应保证哪些元素的摄入？点外卖或者自己做饭如何做到食物多样不超量？在近日中国营养学会科研基金-百胜餐饮健康专项基金年会暨第十四届餐饮健康学术研讨会上ღ★★✿，多位权威专家就健康饮食ღ★★✿、餐饮营养等大众关注的问题展开了分享与探讨ღ★★✿。在会上ღ★★✿，百胜餐饮健康基金年会也揭晓了2023年度获得资助的6个项目ღ★★✿。

　　记者在会上获悉ღ★★✿，结合营养健康的发展和趋势ღ★★✿，经过专家的专业评审ღ★★✿，此次年会上公布了健康基金本年度资助的六个项目ღ★★✿，包括“份量控制餐盘对职业人群就餐行为影响研究”ღ★★✿、“基于营养健康角度的分餐制调研”ღ★★✿、老年人和城市居民膳食模式等科学研究或调查研究项目等ღ★★✿。从2007年到2023 年ღ★★✿，该专项基金已累计资助超过 100个科研项目ღ★★✿，总资助金额超过 2500 万元ღ★★✿。

　　百胜中国 CEO 屈翠容（Joey Wat）通过视频为大会发来寄语ღ★★✿，她表示ღ★★✿，对于餐饮行业来说ღ★★✿，2023年是经济稳健复苏ღ★★✿、行业强势反弹的一年ღ★★✿。作为深耕中国36年的餐饮企业ღ★★✿，百胜将保持敏捷创新ღ★★✿，继续加强与学术界的合作ღ★★✿，努力促进和带动行业发展ღ★★✿，携手社会各界ღ★★✿，助力建设健康中国ღ★★✿。

　　“近些年ღ★★✿，外卖餐食消费进一步扩容半岛游戏ღ★★✿，69%的用户为自己点餐时会关注健康因素ღ★★✿，尤其在单独居住人群中较凸显半岛游戏ღ★★✿。”美团外卖企业社会责任健康事务总监裘燕在会上分享了《2023外卖服务健康消费机会点洞察》不朽情缘app下载ღ★★✿，数据显示ღ★★✿，在为家人选购外卖的消费者不朽情缘app下载ღ★★✿，对饮食健康关注程度更高ღ★★✿， 占比近90%ღ★★✿。“干净卫生”ღ★★✿、“新鲜营养”ღ★★✿、“美味好吃”ღ★★✿、“少油少盐”是消费者心目中健康外卖的四大关键词ღ★★✿。此外ღ★★✿，清淡控糖已成为人们饮食的主动需求ღ★★✿。近些年风靡的新茶饮市场也席卷起低脂低糖低卡的潮流ღ★★✿，让“健康茶饮”成为消费者的新选择ღ★★✿。而在日常饮食中,最受关注的四大健康需求为养护肠胃ღ★★✿、提升免疫力ღ★★✿、补给能量以及轻体瘦身ღ★★✿。

　　但值得注意的是ღ★★✿，在外卖消费者人数大幅扩大ღ★★✿、消费者健康需求凸显的同时ღ★★✿，“口味ღ★★✿、是否吃得饱ღ★★✿、性价比等”ღ★★✿、“无法判断所选餐食是否健康”ღ★★✿、“没有时间和精力”成为阻碍消费者关注外卖健康的主要因素ღ★★✿。有特定外卖健康需求的用户年龄边界不断向两头延伸ღ★★✿，其中儿童青少年ღ★★✿、银发族ღ★★✿、中年人群需求尤为突出ღ★★✿，而作为外卖消费主力军的年轻人对外卖健康关注明显不足ღ★★✿。

　　对此ღ★★✿，农业农村部食物与营养发展研究所战略中心主任ღ★★✿、研究员徐海泉指出ღ★★✿，从产业供给端而言ღ★★✿，要进行结构化调整ღ★★✿，为个人及家庭场景提供更丰富的健康选择ღ★★✿。此外ღ★★✿，探索新标签标识等方式ღ★★✿，帮助普通消费者识别出更适合个体健康需求的餐食ღ★★✿。在烹调方式上ღ★★✿，要向“少油少盐少糖”的方向转变ღ★★✿，满足消费者“清淡饮食”的需求ღ★★✿，同时发挥传统饮食优势ღ★★✿，融入食养理念ღ★★✿，提升营养品质ღ★★✿，树立新中式健康餐饮品牌ღ★★✿。

　　“健康膳食的核心是食物多样不过量ღ★★✿。”中山大学公共卫生学院营养系博士生导师苏宜香指出ღ★★✿，人类因为各种营养素的缺乏而导致相应疾病的产生ღ★★✿，因此食物多样化对于健康很重要ღ★★✿。以《2015-2020美国居民膳食指南》的核心推荐为例ღ★★✿，应始终保持健康的膳食模式ღ★★✿；重视食物的多样性ღ★★✿、营养素含量和摄入量ღ★★✿；限制来自添加糖和饱和脂肪的能量摄入半岛游戏ღ★★✿，并减少钠的摄入量ღ★★✿；转变食物选择习惯ღ★★✿，选择健康的食物和饮料ღ★★✿；无论何时何地ღ★★✿，都应支持和实践健康饮食模式ღ★★✿。

　　“选择健康能量适当的健康饮食模式ღ★★✿，不仅有助于达到维持健康体重ღ★★✿，保证获得充足营养素ღ★★✿，还可以减少慢性病的发病风险ღ★★✿。” 苏宜香表示ღ★★✿，健康饮食模式首先需要蔬菜（各种蔬菜ღ★★✿，包括绿ღ★★✿、红ღ★★✿、黄等深色蔬菜）和水果（尤其是完整水果）ღ★★✿，其次需要全谷物（至少一半是全谷物）以及奶类（无脂或低脂牛奶）ღ★★✿，最后需要蛋白质（鱼虾ღ★★✿、瘦肉ღ★★✿、禽肉ღ★★✿、蛋类ღ★★✿、豆类及坚果类）和油脂（健康油脂）这六类食物ღ★★✿。对于多种食物应做到主食定量ღ★★✿，对蛋白质的选择顺序为鱼禽蛋肉ღ★★✿。

　　会上ღ★★✿，中国烹饪协会会长杨柳站在行业角度ღ★★✿，通过“快速复苏ღ★★✿、健康预制菜半岛游戏ღ★★✿、营养健康ღ★★✿、质价比ღ★★✿、数字化”五大关键词介绍了中国餐饮行业发展的现状及趋势ღ★★✿，其中预制菜这一产业的发展情况引人关注半岛游戏ღ★★✿。据了解不朽情缘app下载ღ★★✿，人口结构变化不朽情缘app下载ღ★★✿、消费习惯改变ღ★★✿、速冻冷鲜技术进步不朽情缘app下载ღ★★✿、政策支持等多种因素推动预制菜进入迅速发展的快车道ღ★★✿。餐饮企业ღ★★✿、生鲜电商ღ★★✿、速冻食品企业及相关企业纷纷进入预制菜市场ღ★★✿，2022年预制菜市场规模达4200亿元ღ★★✿。在政策支持层面ღ★★✿，多省出台预制菜扶持政策ღ★★✿，通过建设预制菜创新平台ღ★★✿、壮大预制菜产业集群ღ★★✿、培育示范企业等一系列措施支持当地预制菜产业发展ღ★★✿。2023年中央一号文件明确提出提升净菜ღ★★✿、中央厨房等产业标准化和规范化水平ღ★★✿，培育发展预制菜产业ღ★★✿。基于预制菜产业如今的发展及政策支持ღ★★✿，杨柳强调ღ★★✿，预制菜快速发展的今天ღ★★✿，企业要深入了解消费者需求ღ★★✿，重点关注口味还原ღ★★✿、食品安全ღ★★✿、营养健康等需求ღ★★✿。

　　中国工程院院士陈君石在接受南都记者采访时表示ღ★★✿，预制菜是现代食品工业的必然产物ღ★★✿，经过合格的生产和加工过程的预制菜同样可以满足营养需求ღ★★✿。此外ღ★★✿，针对预制菜是否健康的讨论ღ★★✿，陈君石院士认为半岛游戏ღ★★✿，很多人认为预制菜不健康ღ★★✿，是把预制菜和食品添加剂画等号ღ★★✿，而实际上食品添加剂和超加工食品等问题也被过度妖魔化ღ★★✿，人们应当正确认识和对待预制菜ღ★★✿。陈君石院士指出ღ★★✿，对于预制菜的定义及范围需要具体的行业标准ღ★★✿，未来应以行业标准来规范预制菜的生产和销售ღ★★✿，以解决当前市场上的争议和困惑ღ★★✿。

　　有提高免疫力需求人群ღ★★✿：配餐需要做到食物多样ღ★★✿，多配新鲜蔬菜水果不朽情缘app下载ღ★★✿，增加鱼虾类ღ★★✿、蛋类ღ★★✿、去皮禽肉ღ★★✿、瘦肉ღ★★✿、豆制品等富含优质蛋白质的食物供应ღ★★✿，可适当提供含动物肝脏/动物血ღ★★✿。

　　三高人群ღ★★✿：一餐中蔬菜最好占一半ღ★★✿，动物性食物约一两ღ★★✿，优选鱼虾ღ★★✿、其次去皮禽肉不朽情缘app下载ღ★★✿、瘦肉ღ★★✿，多配非油炸豆制品ღ★★✿，主食适量ღ★★✿，多用全谷物和粗杂粮ღ★★✿，烹饪时更要减少油盐糖和调味品用量ღ★★✿，避免油炸ღ★★✿，不用动物油炒菜ღ★★✿，限制肥肉ღ★★✿、动物内脏和加工肉制品ღ★★✿。

　　有减重需求的人群ღ★★✿：配餐要控制每餐总能量不朽情缘app下载ღ★★✿，新鲜蔬菜足量多品ღ★★✿，主食和动物性食物适当减少ღ★★✿，且以全谷物以及脂肪含量少的鸡蛋白半岛游戏ღ★★✿、牛肉ღ★★✿、去皮鸡胸肉和鱼虾等为主ღ★★✿，烹调严格控油盐糖ღ★★✿，不提供含糖饮料ღ★★✿、甜品ღ★★✿、油炸类和肥肉等高能量食物ღ★★✿。

　　儿童青少年人群ღ★★✿：正是生长发育和口味养成的关键时期ღ★★✿，学习压力大ღ★★✿，配餐更要遵循平衡膳食的原则ღ★★✿，保障能量和营养素的充足供应ღ★★✿，每餐以主食为主ღ★★✿，粗细搭配ღ★★✿，多蔬菜水果ღ★★✿、奶豆ღ★★✿，动物性食物适量半岛游戏ღ★★✿，且烹饪少油盐糖ღ★★✿。MG不朽情缘(中国)官网不朽情缘游戏网站登录ღ★★✿，mg不朽情缘游戏平台ღ★★✿，健康饮食ღ★★✿，不朽情缘MG,不朽情缘,mg电子不朽情缘MGღ★★✿！